Huit Dubois（ユイットデュボワ）は平川市の株式会社0172が経営するハンバーガーショップです。

現在0172では飲食店経営とデザイン事務所の運営を行っております。当初は、Mac一台でデザイン事務所として事業を開始し、その後、2011年から岩木山画の創作活動を開始、2015年からは飲食店を開業しております。デザインは、印刷物、WEB、動画など販促に関わること全般を行い、お客様にご評価いただいておりましたが、マーケティング、ブランディングの精度を高めるため自前の飲食店を開業し、店内レイアウト、インテリアデザイン、コンセプト企画立案、メニュー開発、人財育成、オペレーション、店舗営業全般を行うことでデータを収集し、クライアントと共有するところまでを行うようになりました。飲食店は現在、平川市のHuit Dubois（ハンバーガー専門店）と藤崎町のSpicy & Creamy（スープカレー専門店）の２店舗を展開。いずれも女性を中心にご好評をいただいております。

仕事内容詳細
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＜STEP１＞【Huit Duboisのコンセプトや事業内容を学ぶ】
・経営者・メンバーにヒヤリングを行い、事業に対する想いや商品について理解する
・ヒヤリングを通じて今回のプロジェクトの背景や目的についても理解する

＜STEP２＞【新商品開発に向けて調査・試作を行う】
・既存商品の試食を行い、その特徴や魅力を整理し、可視化する
・活用できそうな県産食材を調査・ピックアップし、新商品をプロデュースしてみる
・Huit Duboisのメンバーと一緒に試作・試食を行い、新商品の内容をかためる
・新商品の価格帯やターゲット、コンセプトなどについても検討を行う

＜STEP３＞【新商品のテスト販売を実施し、フィードバックを得る】
・新商品のテスト販売会を企画・実行する
・テスト販売会では自ら店頭に立ち、より多くの人々に食べてもらえるよう促す
・新商品に対する感想やフィードバックを集め、分析を行う

＜STEP４＞【活動報告会の実施】
・約2ヶ月間の活動報告会を行う
・Huit Duboisでお世話になった方にも参加してもらえるよう促す

得られる経験
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・飲食店経営について直接学ぶことができる
・新商品の開発に一貫して携わることができる
・地域のきらり光る企業とのネットワークを構築することができる

対象となる人
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・食べることが好きな人
・新商品開発に挑戦してみたい人
・県産食材や地産地消に興味のある人

事前課題
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・Huit Duboisの沿革や事業内容を調査する
・近くのスーパーなどに売られている食材の産地を調査する

活動条件
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8-9月の2ヶ月程度
単位がでます
オリエンテーション：7月8日(土)18～20時
事前講座（予定）：7月12日（水）、19日（水）、21日（金）各日18～20時
成果報告会：9月25日（月）18～20時
高校生と大学生の共創WS（予定）：10月1日（日）14～17時